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蘇體新聞

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兩者都是家禽中的佼佼者,但要論受衆面的廣泛,鴨肉明顯遜色一截,其中的原因得歸咎于鴨子與生俱來的“體味兒”。鴨子難聞的“體味兒”來自尾部的兩粒腺體,如果處理不得當,烹饪時下再重的香辛料也難掩其味。對于善烹鴨的人來說,這點兒氣味無傷大雅,隻要前期下足功夫去腥臊,之後的煎炒焖炖就能任君擺布。不喜歡吃鴨的人,大多對鴨子的“體味兒”有所顧忌,但隻要處理得當,鴨肉的美味完全不會損傷分毫相比雞肉的滑嫩細膩,鴨肉緊實有嚼勁,脂香也更加濃郁,尤其入秋之後,肥美的鴨子還有滋陰潤燥的養生功效,最補勞虛。縱貫南北,很多地方的都有自己烹鴨的獨到見解:到北京,“不爬長城非好漢,不吃烤鴨最遺憾”,烤鴨俨然成了京味兒美食文化的logo;南京人都是“嗜鴨狂魔”,前段時間有篇文章調侃“在南京,沒有一隻鴨子能遊過長江”,風趣幽默又一針見血;上海人最舍得在吃上費心思,好好兒一隻鴨,直接吃顯得太過粗暴,非得用八寶飯将鴨子填得豐腴飽滿才罷休;杭州有荷葉包裹的叫化雞,桂林人擇善而從,用荷葉裹起了鴨子;閩北人心思機巧,懂得借助山風之力成就鹹鮮有味的闆鴨……走起路來搖搖晃晃、憨态可掬的鴨子,在全國人民的共同努力下,“進化”成花樣繁多的可口美馔。那麽問題來了,中國最好吃的鴨子究竟是哪一隻呢?金陵鴨馔甲天下,在南京,有一百種方法能将鴨子吃幹抹盡,曆來就被冠以“鴨都”美稱,其中最能撐起南京鴨馔門臉的要數鹽水鴨。古有“春江水暖鴨先知”一說,依傍長江的南京盛産膘肥肉嫩的鴨子,鹽水鴨的做法返璞歸真,隻用低溫煮熟,最能體現鴨子的本味。鹽水鴨皮白肉嫩,吃起來完全沒有油膩感,爽而清、潤而細,恰如其分的鹹度越咀嚼越香濃。南京人喜歡把每年八九月桂花盛開時分的鴨子拿來鹽鹵,他們認爲此時的鴨肉也沁巧克力与香子兰2存档了淡淡 的桂花香,故美名曰“桂花鴨”。追根溯源,北京烤鴨脫胎于金陵焖爐烤鴨,後來自成一格,發明了挂爐的做法,成爲聞名世界的鴨馔。焖爐烤鴨是用秫稭先将爐膛燒熱,再将鴨子放進去,關上爐門,用爐内的餘溫焖烤鴨子至熟。此法烤出的鴨子外皮酥脆度稍稍遜色,但鎖住了鴨肉的汁水,吃起來鮮嫩細滑。挂爐烤鴨出自清宮“包哈局”,後來經過不斷完善,技藝日趨精湛。挂爐烤鴨一般果木爲燃料,明火直烤,烤出的鴨子色澤棗紅油亮,鴨皮酥脆,鴨肉比起焖爐烤法略微發幹,但細細咀嚼鮮香不膩。新中國建立後,烤鴨成了領導人們宴請外賓的保留節目,直到今天,在來京的遊客眼裏,不吃烤鴨和沒爬長城一樣遺憾。泉州的姜母鴨将藥膳同源做到了極緻,秋冬進補吃一頓姜母鴨再适合不過了。相傳,姜母鴨是商代名醫吳仲所創,系出禦膳,後來慢慢在坊間流傳開。制作姜母鴨,用的是當地的紅面番鴨。這種鴨比普通鴨子的營養價值更高,蛋白質含量豐富,肉質緊實,肉味更濃郁。将紅面番鴨宰殺洗淨後,取老姜切片,再加入花椒、八角、桂皮、丁香、草果等香辛料去腥增香,和少許米酒一起置于砂鍋中焖炖,一直炖到姜味彌漫,鴨肉酥軟。老姜有暖身驅寒的作用,搭配溫而不燥的鴨肉,在寒冷的秋冬食用,有氣血雙補的功效。上海人的講究和精緻,在肴馔上體現得淋漓盡緻。他們看中了鴨子胸腔寬闊,皮肉較薄,于是想到在鴨肚子裏塞進其他食材。上海八寶鴨用的是肥壯的新草鴨,剖開鴨身,在肚内填充冬菇、冬筍、火腿丁、蝦仁、青豆、糯米、幹貝等食材,反扣在大碗裏,外層用玻璃紙包住,蒸數小時即可。蒸好的八寶鴨色



前段時間我喜歡的女孩感冒了,我就急急忙忙從網上找了這個配方,生姜、紅糖和蜂蜜都是對抗感冒的好小夥伴。而且就算沒有感冒,女生喝這個也是很有利于身心健康的,她大概用了一周多一點的樣子,立馬就打電話來很開心的跟我說,這個不僅能治病,還可以減肥哦!加入紅糖和純淨水,水沒過紅糖即黄鳝女孩死没死,放太多水難熬成漿水燒開後,加入生姜碎。我用的電磁爐不能調小火,所以要不停攪動,避免煮焦紅糖和生姜快煮成粘稠狀時按口味加入适量的蜂蜜,再攪拌半分鍾即可煮好後倒入器皿,先常溫下放置半小時冷卻,再放入冰箱冷藏。食用時挖出一大勺,用溫開水沖泡攪拌即可。 小貼士 倒入蜂蜜的步驟中,可以加入一些可食用的花瓣,那樣賣相更好



近代曆史上日本數次對我國發起侵略戰争,盡管我們最終取得了勝利,卻付出了巨大的代價。而早在16世紀初期,日本就已經起了觊觎之心。日本作爲一個彈丸小國,人口數量卻曆經了幾次倍數增加,人數增長的背後是資源的短缺和社會矛盾的激化。因此在日本執政黨的任務當中,開拓疆土是一項非常重要的任務。作爲一個島國,它們的野心卻像即将成熟的蒲公英一樣,随風膨脹。16世紀末期,他們膨脹的野心終于等來了實施人,這個人叫做豐臣秀吉。他本人在軍事方面頗有研究,用了幾十年的時間便統一了日本各個島嶼,并且建立了相對統一集權的政權。然而他的野心卻日漸膨脹,他不死心被禁锢在彈丸小島上,于是打起了明王朝的主意。當然,像他這樣的政治家并非沒有計劃,他首先想要征服朝鮮半島,然後再在這個領地上對明朝展開攻擊。1592年,在豐臣秀吉的帶領下,倭寇登上了釜山,随時準備進攻明朝的疆土。明朝在曆史上是一個非常獨特的朝代,在幾百年的統治曆史當中,幾乎所有的皇帝都奉行不割地不賠償更不會主動找事的态度。然而面對倭寇的挑釁,明王朝也不會怕事,在得知倭寇的計劃之後,他們立刻集結了軍隊,随時準備迎接這場被迫參與的戰役。李如松就是在這個時候得到的任命,當時的他剛剛結束另外一場自衛戰役,還未脫下戰袍便被派遣到了古朝鮮的戰場上。倭寇來勢不善,他們想要靠速度和人數結束這場戰鬥,同時拿下他們妄想已久的土地。李如松在勘察地形之後,先是對各地的将領們做出了部署,之後又用多年的作戰經驗規劃出作戰計劃:首先主攻平壤城牆,密集的炮火将城牆上的倭寇轟擊的死傷無數,之後他又部署火炮轉向平壤城内的各個主力點,将後援和給養全部斷絕。此時日軍還妄想通過人數戰勝對方,但是李如松沒有給他們機會,他下令誰先攻占城牆便封賞五千兩白銀,如果看到退逃的士兵立即處死!同時他親自騎馬出征,帶領幾位親信直接攻到平壤城的城門之下。城内的倭寇被明軍的氣勢逼退,不敢再戰。李如松深知拖延不是辦法,于是他命令軍隊從三面包圍住平壤城,唯獨留下南面的城門不管。等到了深夜,日軍果然集體往南突圍。令人意想不到的是,南面出了城門就是一條大江,當時氣溫驟降,江面已經凍成了一面鏡子,日dpstar选秀沒有多想便跑了上去。此時李榮松命令将士們将炮火全部集中到江面,數顆炮彈落下,江面被炸開了,倭寇紛紛落入水裏。江水冰冷,不少倭寇甚至來不及查看情況便被凍死,有少部分幸免于難的,也被埋伏在那裏的明軍殺死了。這場戰役足足讓日軍損失了14萬人,而明軍在李榮松的帶領下傷亡3萬餘人,算是曆史上以少勝多的經典案例。這場戰役過後,日軍再也不敢打明王朝的主意,也産生了畏懼心理。而李如松也因爲這場戰役成名,他的事迹在東亞廣爲流傳,連日本人都敬佩他的領軍才能。縱觀曆史,會發現日本對周邊國土的侵略從未停止過,這或許是因爲國土面積小導緻的,或許是日本人本性好戰,而作爲曾經比它強大數百倍不止的中國,卻從未想過侵略,相反還傳授他們文字、茶道等。這也許是國格使然。



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